Margaux 酒莊巡禮

話說2010年底，和朋友們參加了一個慈善晚會，為了提高慈善募款的金額，Chateau Margaux捐出在酒莊享用一頓晚餐的機會讓參加者競投。結果，我們競投成功，最大難題反而是如何在各人密麻麻的行程中抽空出席這重要的晚宴。

在一個陽光明媚的下午我們出發前往Medoc。途中經過一個接一個的著名酒莊，但因時間關係沒法停下，本來覺得有些遺憾，然而，當我們抵達Chateau Margaux的大門時，就知道不枉此行。在我們眼前出現19世紀雄偉莊園的景觀，正是葡萄酒瓶上那滿載榮耀的Chateau Margaux標籤。在1855年的評級中，Chateau Margaux是四家榮獲 First Growth (一級葡萄園 premier cru)等級的酒莊之一(Mouton Rothschild 是目前為止，最後和唯一在1973年被評為此等級的酒莊)，充滿了歷史傳奇。

幾許風雨

雖然莊園是在1855年以前建造完成，但是Chateau Margaux的歷史卻可以追溯到12世紀，當時她被稱為La Monthe de Margaux。數百年來，莊園曾多次在貴族間轉讓。17世紀末和18世紀初才正式開始釀酒，莊園佔地265公頃，其中三分之一的土地用作栽種葡萄，時至今日大體上沒變過。

Chateau Margaux很快便成為著名釀酒商。1771年，更成為佳士得拍賣會上出現的第一款葡萄酒。後來的法國大革命令莊園陷入混亂，直至1801年酒莊被Colonilla侯爵買入，委任路易斯．庫姆斯(Louis Combes)打造今日這座至今仍屹立不倒的雄偉酒莊。

重獲新生

侯爵過世之後， 莊園多次易主，直至1 9 7 7年，來自希臘的富商安德烈．特爾普洛斯(Andre Mentzelopoulus)收購了酒莊，並花上巨資修復莊園，更換批發商、重新栽植葡萄樹、採購新的橡木桶，建造一個全新的地下酒窖 …等等，讓酒莊重獲新生。

令人婉惜的是，安德烈於1980辭世，幸而其女兒Corrine繼承衣缽；如今，Chateau Margaux由Mentzelopoulus家族經營，並由才華橫溢的Paul Pontallier擔任酒莊總監，總算讓安德烈的夢想得以實現。

二紅一白

現今，葡萄園面積約有80公頃，共種植了四種品種：75%的赤霞珠(cabernet sauvignon)、20%的梅洛(merlot)、3%小維多(petit verdot) 以及2%品麗珠(cabernet franc)。Chateau Margaux是酒莊的正牌，副牌是Pavillon du Chateau Margaux，以及產量甚少的白葡萄酒 Pavillon Blanc du Chateau Margaux。至於為應市場需求而釀造的第三線紅葡萄酒則仍未定名。Chateau Margaux的經典特徵是散發著含蓄的芬芳，她的味道就是優雅的代名詞，自1978年以來每年穩佔波爾多紅酒的Top 3。

傳統優雅味道

在迷人的莊園遊覽過後，我們和Paul Pontallier 見面，並來到了品酒室。他為我們預備了2009年的 Pavillon Rouge, 以及 2003和 2008年的Margaux。2009 年的Pavillon Rouge的顏色雖然有點淡，但酒質頗厚且有豐富果香，她的高度平衡和口感是值得稱讚的。

剛裝瓶的2003和2008年分的Margaux則有強烈對比: 2003年的酒香非常的濃郁芬芳，而且吞後酒味悠長，但口感較簡單；相反，2003年的口感相當複雜，入口相當激烈卻又帶著一股清香，這正是Margaux的傳統優雅味道。

當太陽漸漸隱沒於地平線之下時，我們進入到酒莊入席。由Paul的太太Beatrice設計之室內裝潢，沒有一個地方不是法國古典主義極盛時期的風格，連上桌的龍蝦沙律和主菜牛肉料理，也是法國古典簡約高雅的風格。搭配的是2000年Pavillon Blanc，以及 1996 和 1986年的Margaux；Paul喜愛前者的濃烈口感和果香十足，而我則喜歡後者的細緻優雅。

晚餐之後，是白蘭地和雪茄的時間。置身這個著名的19世紀莊園裡，我想知的東西實在太多，而Paul亦有問必答。他有卓越的釀酒技術，經驗以及洞察力，而且口才了得又彬彬有禮。在我看來，他是波爾多老一代和新一代釀酒商之間的重要橋樑。

回報總比付出的多

19世紀的蘇格蘭詩人George McDonald說到：「付出，會收到更多的回報…」而我們小小的付出，換來了在令人陶醉的Chateau Margaux中，度過一生難以忘懷的夜晚。